Gulab Jamun Banane Ki Vidhi | गुलाब जामुन रेसिपी

गुलाब जामुन कैसे बनाएं | Gulab Jamun Recipe

Gulab Jamun Banane Ki Vidhi-आज हम आप लोगो के लिए लाये है आइए देखें कि खोया गुलाब जामुन कैसे बनाते हैं। यह सरल और आसान रेसिपी है। 

आवश्यक सामग्री

   मैदा  १ /४ कप

                    बेकिंग सोडा  १ चुटकी

                    खोया  २५० ग्राम

                    चीनी  2 से ३ कप

                    इलायची पाउडर  आवश्यकतानुसार

Gulab Jamun Recipe In Hindi

विधि – एक प्याले में 1/4 कप मैदा लीजिये. बस एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। ज्यादा सोडा न डालें। मैदा और सोडा अच्छी तरह मिलाने के बाद, 250 ग्राम खोया डाल दीजिये. यह दुकान से खरीदा जा सकता है। पहले उसे कद्दूकस कर ले । खोया और मैदा को अच्छी तरह मिला लीजिये. खोया  में नमी होती है। 

तो अब हमें इसमें दूध या पानी डालने की जरूरत नहीं है। खोया और मैदा को बहुत अच्छे से गूंद लीजिये.यह समरूप होना चाहिए। गुलाब जामुन का आटा पहले ही बन चुका है. मैंने कोई दूध या पानी नहीं डाला है। आटा खोया में अच्छी तरह अवशोषित हो जाता है। 

आटे को प्याले में  ढककर 20-25 मिनिट के लिए रख दीजिए. एक तरफ हम इसके लिए चासनी तैयार कर लेते है चासनी बनाने के लिए एक कढाई ले और उसमे आधा कप चीनी डाले और उसमे 3/4 कप पानी डालें। चीनी पानी में पिघलनी चाहिए। 

जब चीनी घुल जाए तो आंच तेज कर दें और चाशनी में उबाल आने दें। जब चाशनी तेज आंच पर उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और चाशनी को लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं।  चाशनी को मध्यम आंच पर लगभग 5-6 मिनिट तक पका लीजिये. 

आइए इसकी एकरूपता की जांच करें। चासनी ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। कैसे पता करें कि चाशनी तैयार है? हम आमतौर पर गर्म चाशनी की जांच करते हैं।  चैक करते समय चाशनी को चमचे से निकाल कर लगभग 30-40 सेकेंड के लिए ठंडा होने दीजिए. सिंगल थ्रेड के करीब चाशनी को इस स्थिरता तक पकाएं। 

इलायची पाउडर डालें। आप केसर, गुलाब एसेंस भी मिला सकते हैं। अब अच्छे से घोटिये और गैस बंद कर दें। चीनी की चाशनी पहले से ही है। लगभग 20-25 मिनिट के लिये गुलाब जामुन के आटे को तैयार करने के लिए  रख दिया गया है. आटे को एक प्लेट में निकाल कर एक बार फिर से गूंद लें. 

लोई को नीबू से छोटे आकार की लोई में काट लीजिये और उसे समान रूप से बेल लीजिये. उस पर कोई दरार नहीं पाई जानी चाहिए । यह हर तरफ से सम होना चाहिए । इस तरह गुलाब जामुन बेलने तक तेल गरम करें । इसी तरह सारे गुलाब जामुन बेल लीजिये 

250 ग्राम खोया और 1/4 कप मैदा से हम लगभग 20-22 मध्यम आकार के गुलाब जामुन बना सकते हैं। अब गुलाब जामुन तलते हैं । आंच को मध्यम रखें । धुएँ के रंग के गरम तेल में गुलाब जामुन न तलें। इससे  गुलाब जामुन बाहर से लाल या काले हो जाते हैं लेकिन अंदर से कच्चे रहते हैं। 

इससे बचने के लिए आंच को कम से मध्यम रखें । सबसे पहले 1 गुलाब जामुन फ्राई कर देख ले। जब ठीक से फ्राई हो ने लग जाये सभी गुलाब जामुन को तेल में डालने के बाद, चमचे से उन पर तेल छिड़कें. ताकि वे एक बराबर तले। 

गुलाब जामुन को लगभग 4 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भून ले. गुलाब जामुन अच्छे और समान रंग के हो ने दे  गुलाब जामुन को लगभग 5-6 मिनिट तक फ्राई करे   अब गुलाब जामुन का रंग और भी लाल हो जायेगा आइए इन्हें अब बाहर निकालते हैं। 

उन्हें अच्छा रंग मिला है । जो चाशनी हमने पहले बनाई थी, उसे गर्म कर ले । इन गुलाब जामुन को गरम चाशनी में डालिये और अच्छी तरह चाशनी में लपेट कर अगले बैच को भी इसी तरह तलिये. गुलाब जामुन पहले से ही तैयार हैं । अब उनका रंग अच्छा हो गया है और वे पहले से ही फूलने लगेगे। ये दिखने में यम्मी लगते हैं । 

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