पनीर बनाने की विधि | Paneer Recipes In Hindi

पनीर कैसे बनाते हैं | पनीर रेसिपी

 आवश्यक सामग्री

१ . दूध 

    २ . नीबू या सिरका

पनीर बनाने की विधि

आज मैं आप के लिए घर पर पनीर बनाने की विधि लेकर आया हू आप इस पनीर का उपयोग शाही पनीर, मटर पनीर या पनीर परांठा आदि बनाने के लिए कर सकते हैं 

 मैं महत्वपूर्ण टिप्स साझा करूंगा ताकि पनीर नरम हो और आपको पसंद आए सबसे पहले पैन को पानी से धो लें ताकि वह गीला हो जाए और दूध उबलने पर चिपक न जाए गैस की आंच चालू कर दें और उसमें दूध डाल कर मध्यम आंच पर उबलने दें ।

 हम फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करेंगे क्योंकि दूध से बना पनीर नरम और अच्छा होगा, इसे मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक उबालने में लगेगा, पहली उबाल के बाद इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि क्रीम न बने अब दूसरी उबाल के बाद गैस की आंच को धीमी कर दें ।

 इसे धीमी गति से चलाएं 2 टेबल स्पून नींबू का रस या दही या सिरका डालें और दूध को धीरे से चलाएं । कुछ सेकंड के बाद आप देखेंगे कि पूरा दूध फटना शुरू हो गया है, 

जैसे ही पनीर फट जाए आंच बंद कर दें ताकि पनीर नरम हो जाए और इसे कुछ सेकंड के लिए जमने दें और आप देखेंगे कि हरा सफेद पानी अलग हो गया है अब अलग करने के लिए एक छलनी का उपयोग करें

आप अपनी पसंद की किसी भी छलनी का उपयोग कर सकते हैं, उसके ऊपर एक मलमल का कपड़ा रखें, अब इस पर पैन को खाली कर दे और अतिरिक्त पानी को अलग कर दें,

 इस बचे हुए पानी के कई फायदे हैं अब इसका एक पैकेट बनाएं और उस पर भारी बर्तन का आप उपयोग कर सकते हैं कोई भी भारी बर्तन का या आप पानी भरकर उसके ऊपर रख सकते हैं जिसके दबाव से बचा हुआ अतिरिक्त पानी निकल जाएगा ,  

एक घंटे के बाद आप देखेंगे पनीर सेट हो गया है, अब इसे साफ पानी से धो लें ताकि नींबू की गंध दूर हो जाए अब आप देखेंगे कि नरम, ताजा और घर का बना पनीर बनकर तैयार है अब आप इसे पानी से भरे डिब्बे में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं

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